راهنمای جامع گیاهخواری در ورزشکاران استقامتی

مفتخریم که امکان ترجمه اولین نسخه کتاب راهنمای جامع گیاهخواری در ورزشکاران استقامتی را داشته‌ایم. پاول راگرز، مولف کتاب، به زبانی ساده و سلیس مطالب پایه‌ای و کاربردی در این حیطه را به پنج بخش اصلی تقسیم کرده است و این منبع ارزشمند را برای افرادی که آماده هستند تا اهداف خود و زندگی‌شان را تغییر دهند همراه با در دست داشتن این کتاب سهل‌الوصول نموده است.   این کتاب شامل پنج فصل می‌باشد که عبارتند از: 1. راهنمای کاربردی پیشرفته مکمل یاری ویتامین و مواد معدنی برای تمرینات استقامتی و قدرتی 2. کربوهیدرات خوب و گوشت بد است. چرا رژیم‌های ادکینز و پالئو خوب نیستند؟ 3. تغذیه گیاهی برای ورزشکاران استقامتی، علم جدید استفاده از غذاهای ارگانیک و خام 4. دوندگان و رژیم غذایی بر پایه گیاه‌خواری. چگونه، خوردن غذاهای ارگانیک فرآوری نشده می‌تواند عملکرد ورزشی را بهبود بخشد 5. و سوپرفودها امروزه 51 درصد از جرم زمین‌های زراعی کره زمین برای تغذیه جمعیت رو به رشد بشر به‌کار می رود. در اواسط دهه 80 قرن گذشته مشخص شد، استفاده بیش‌از‌حد از زمین موجب کاهش چندین مولکول ضروری برای زندگی و عملکرد طبیعی بدن ما شده است. جامعه علمی برای حل این مشکل مشغول به کار است. در نتیجه این تلاش جمعی، از سال 1990 چندین مداخله جهانی در جهت تلاش برای غنی‌سازی انواع معمول مواد غذایی با ویتامین A، روی، آهن و ید انجام شده است – مواد مغذی که در سطوح مطلوب در محصولات و دیگر منابع غذایی وجود دارد. این امر از طریق غنی سازی غذاهای فرآوری شده و همچنین افزودن کودهای غنی شده به محصولات انجام می‌شود. نتایج، بیشترین امیدبخشی را نشان می‌دهد و امروزه در سراسر جهان از کودهای غنی شده استفاده می‌کنند تا گیاهان، عناصر کمیاب و مواد مغذی ضروری را برای انسان فراهم نمایند. آخرین تحقیقات نشان می‌دهد که مشکل کمبود مواد غذایی غنی شده حتی در کشورهای در حال توسعه هم حل شده است. امروزه منابع غذایی حاوی مقادیر مطلوبی از درشت مغذی‌ها و ریز مغذی‌ها می‌باشد. اما شرکت‌های دارویی فعالیت خود را در مناطقی که نیاز به مکمل‌یاری مواد مغذی ندارند، متوقف نمی‌کنند. چرا که در این صورت سوددهی محصولاتشان کاهش می‌یابد. شرکت‌ها در مورد نیاز به مکمل‌های ویتامین و مواد‌معدنی شایعات بسیاری را ایجاد کرده‌اند. به جهت موفقیت در بازاریابی، صنعت مکمل در دو دهه گذشته پیشرفت کرده است. پیش‌بینی‌های پیش رو نشان می‌دهد که پتانسیل بالایی برای فروش آنها وجود دارد. بازاریابی در بسیاری از محصولات موجود، بدون توجه به گروه‌های مختلف سنی انجام می‌شود. محصولاتی برای نوزادان، نوجوانان، بزرگسالان، ورزشکاران و سالمندان وجود دارد که تأکید بر غنی سازی ویتامین‌ها بر روی آنها صورت گرفته است. تنهادر سال 2014، در ایالات متحده 152 میلیون واحد از مکمل‌های مختلف ویتامین و مواد معدنی فروخته شد. اکثر آنها یک بازار ویژه مثل سلامتی و بیماری‌های خاص، پیری و شیوه زندگی فعال را هدف کار خود قرار داده بودند. هدف اصلی این کتاب، شیوه زندگی جمعیت فعال است. آنچه در کتاب راهنمای جامع گیاهخواری در ورزشکاران استقامتی می خوانید : فصـل 1 : راهنمای کاربردی پیشرفته مکمل ‌یاری فصـل 2  : کربوهیدرات خوب، و گوشت بد است. فصـل 3  : علم جدید تغذیه گیاهی برای ورزشکاران استقامتی فصـل 4  : دوندگان و رژیم غذایی بر پایه گیاه خواری فصـل 5 : سوپرفود   تالیف: پائول راگرز مترجم: سمانه ابراهیمی, سمیرا سادات قالیشورانی ویراستار علمی: دکتر امید صالحیان, دکتر ماندانا علمی