محصولات میکروبی برای سلامت و تغذیه

این کتاب محصولات میکروبی و کاربردهای آنها در بخش سلامت را برجسته می کند. فصل‌ها پیشرفت‌ها و کاربردهای جدید در جنبه‌های مختلف دارویی و تغذیه‌ای میکروبیولوژی کاربردی را معرفی می‌کنند. خوانندگان مرور مفصلی از ارتباط متابولیت های میکروبی با سلامت و تغذیه انسان به دست خواهند آورد. علاوه بر دانستن محصولاتی که قبلاً تولید شده‌اند، آنها همچنین ایده‌ای از محصولات میکروبی در حال حاضر در خط لوله توسعه و محصولاتی که احتمالاً به‌عنوان مواد مغذی بالقوه ظاهر می‌شوند، خواهند داشت. خوانندگان دیدگاه جالب و مفیدی در مورد اینکه چگونه مکمل غذا با میکروب ها یا متابولیت های زیست فعال آنها می تواند ایده "غذا به عنوان دارو" را تحقق بخشد، دریافت خواهند کرد. این کتاب به معرفی فعالیت‌های بیولوژیکی محصولات مختلف تخمیر میکروبی و چگونگی ارتباط آنها با کاهش بیماری‌های مختلف (مانند نوروپاتی، دیابت، دیس‌بیوز روده، سوء تغذیه و غیره) در انسان می‌پردازد. یکی از نکات برجسته این جلد، اکتشاف رنگدانه‌های میکروبی به‌عنوان جایگزین‌های بالقوه برای رنگ‌های مصنوعی است که جایگزین‌های ایمن‌تر و پایدارتری برای صنایع غذایی و بهداشتی ارائه می‌دهد. این کتاب مشارکتی معادل از متخصصان دانشگاه و صنعت برای پر کردن شکاف ارتباطی بین آنها دارد. از طریق این کتاب، خوانندگان بینش های ارزشمندی در مورد دیدگاه های تاریخی، تأثیرات معاصر، و چشم اندازهای آینده کاربردهای میکروبی در سلامت و تغذیه به دست خواهند آورد. از نگهداری مواد غذایی گرفته تا تولید بیودارویی، پتانسیل محصولات میکروبی برای متحول کردن رویکرد ما به سلامت و تندرستی غیرقابل انکار است.

Microbial Products for Health and Nutrition

This book highlights microbial products and their applications in the health sector. The chapters introduce novel advancements and applications in different pharmaceutical and nutraceutical aspects of applied microbiology. Readers will obtain a detailed overview of the relevance of microbial metabolites to human health and nutrition. Besides knowing the products already developed, they will also get an idea of microbial products currently in the development pipeline and those that are likely to emerge as potential nutraceuticals. Readers will get an interesting and useful perspective on how supplementing food with microbes or their bioactive metabolites can realize the idea of 'food as medicine'. This book introduces the biological activities of various microbial fermentation products, and how they are relevant to mitigating various disease conditions (e.g. neuropathy, diabetes, gut dysbiosis, malnutrition, etc.) in humans. One of the highlights of this volume is the exploration of microbial pigments as potential substitutes for synthetic colorants, offering safer and more sustainable alternatives for the food and healthcare industries. The book has equivalent contributions from experts in academia and industry to fill the communication gap between them. Through this book, readers will gain valuable insights into the historical perspectives, contemporary impacts, and future prospects of microbial applications in health and nutrition. From food preservation to biopharmaceutical production, the potential of microbial products to revolutionize our approach to health and wellness is undeniable.

Product details

• Publisher ‏ : ‎ Springer; 2024th edition (August 29, 2024)
• Language ‏ : ‎ English
• Hardcover ‏ : ‎ 474 pages
• ISBN-10 ‏ : ‎ 981974234X
• ISBN-13 ‏ : ‎ 978-9819742349
• Item Weight ‏ : ‎ 1.85 pounds
• Dimensions ‏ : ‎ 6.1 x 1.06 x 9.25 inches