اطلاعاتی از کتاب محصولات سبز در ایمنی مواد غذایی

محصولات سبز در ایمنی مواد غذایی پتانسیل مواد شیمیایی سبز را در مدیریت پایدار عوامل تخریب زیستی مواد غذایی بررسی می‌کند و محدودیت‌های موجود محصولات سبز را برای کاربرد پایدار آنها بررسی می‌کند. این کتاب به طور خلاصه از دست دادن مواد غذایی توسط عوامل تخریب زیستی (باکتری ها، قارچ ها، مایکوتوکسین ها و آفت حشرات) را بیان می کند. روش های جدید تشخیص برای آلاینده های مواد غذایی خطرناک؛ منابع مختلف مواد شیمیایی سبز، منشاء، استخراج، و روش های مشخصه آنها. و زیست فعالی محصولات سبز در برابر عوامل زوال زیستی با مکان‌های اثر مولکولی آنها. همچنین شامل بحث هایی در مورد خواص دارویی مواد شیمیایی سبز، مهندسی متابولیک بیوسنتز شیمیایی سبز، درمان طبیعی برای ورم پستان گاوی، نقش مدل سازی مولکولی و دینامیک در علوم غذایی، نانوحامل ها برای کاربرد در سیستم غذایی، توضیح مکان جدید عمل، پیش‌بینی سمیت، ادراک زیست‌محیطی، حق مالکیت معنوی (IPR)، مقررات، و دیدگاه‌های مربوط به کاربرد تجاری محصولات سبز. این کتاب جنبه های اساسی و ترجمه ای را پوشش می دهد که ثابت می کند برای دانشمندان علوم غذایی، محققان، دانشجویان و متخصصان جوان مفید است.

Green Products in Food Safety

Green Products in Food Safety explores the potential of green chemicals in the sustainable management of food biodeterioration agents and addresses the current existing limitations of green products for their sustainable application. The book summarizes food loss by biodeterioration agents (bacteria, fungi, mycotoxin, and insect pest); novel detection methods for hazardous food contaminants; different sources of green chemicals, their origin, extraction, and characterization methods; and bioactivity of green products against biodeterioration agents with their molecular sites of action. Also included are discussions of pharmacological properties of green chemicals, metabolic engineering of green chemical biosynthesis, natural therapy for bovine mastitis, the role of molecular modeling and dynamics in food science, nanocarriers for application in the food system, elucidation of novel site of action, toxicity prediction, ecological perception, Intellectual Property Right (IPR), regulations, and perspectives on the commercial application of green products.

This book covers basic and translational aspects that prove to be beneficial for food scientists, researchers, students, and young professionals.