تغذیه مبتنی بر نارگیل و دیدگاه های تغذیه ای
این کتاب آخرین اطلاعات در مورد مولکول های زیستی مشتق شده از نارگیل و نقش برجسته آنها در رفاه انسان را ارائه می دهد. بخش‌های مختلف نارگیل (میوه، مغز، آب آجیل، شیره گل‌ها و غیره) مملو از طیف وسیعی از مواد مغذی است، از جمله اسید لوریک سلامت‌بخش و فنول‌ها، فلاونوئیدها و مولکول‌های غنی از آنتی‌اکسیدان. دیدگاه‌های برجسته در مورد محصولات اولیه و ثانویه مختلف نارگیل یعنی هسته نارگیل، شیر، آب نارگیل، روغن نارگیل و روغن نارگیل بکر، شیره گل‌آذین نارگیل (neera)، شکر شکوفه نارگیل و محصولات غذایی متنوع آن هسته اصلی این مجموعه را تشکیل می‌دهند. پتانسیل نارگیل به عنوان یک نیروگاه از مجموعه محصولات غذایی و پیامدهای آن برای تغذیه انسان نیز مورد بحث قرار می گیرد. در نهایت، یک فصل پتانسیل تجارت جهانی نارگیل و محصولات نارگیل را در پی تقاضای جهانی فزاینده آنها مورد بحث قرار می دهد.
نویسندگان متخصصانی هستند که در زمینه پروفایل تغذیه ای نارگیل مشارکت داشته اند. این جلد به عنوان مرجعی برای محققان در زمینه‌های رابط تغذیه گیاهی و انسانی، محصولات غذایی با پایه نخل و دانش‌آموزانی که مایلند در مورد تغذیه نخل و تأثیر آن بر سلامت انسان بیاموزند، استفاده می‌شود.
Coconut-Based Nutrition and Nutraceutical Perspectives
This book presents the latest information on the biomolecules derived from the coconut and their prominent roles in human well-being. The various parts of the coconut (fruit, kernel, nut water, floral sap, etc.) are packed with a wide range of nutrients, namely health-promoting lauric acid and wellness-providing phenolics, flavonoids and antioxidant-rich molecules. Incisive perspectives on various primary and secondary products of the coconut namely coconut kernel, milk, coconut water, coconut oil and virgin coconut oil, coconut inflorescence sap (neera), coconut blossom sugar and its diverse food products form the core of this collection. The potential of the coconut as a powerhouse of the repertoire of nutraceutical products and its implications for human nutrition are also discussed. Finally, a chapter discusses the global trade potential of coconut and coconut products in the wake of their ever-increasing global demand.
The authors are experts who have contributed to the field of nutritional profiling of coconut. This volume will serve as a reference for researchers in the fields of plant and human nutrition interface, palm-based food products, and students who wish to learn about palm nutrition and its impact on human well-being.
Product details
- Publisher : Springer; 2024th edition (August 2, 2024)
- Language : English
- Hardcover : 282 pages
- ISBN-10 : 9819739756
- ISBN-13 : 978-9819739752
- Item Weight : 1.55 pounds
- Dimensions : 6.2 x 0.8 x 9.1 inches