مواد مغذی از ضایعات میوه و سبزیجات
«فرآوری زیستی در علوم غذایی» مجموعه ای از جلدهاست که کل عملیات واحد در فرآوری مواد غذایی را پوشش می دهد. این جلد اخیر، پیشرفت ها، پیشرفت ها و چالش های اخیر در ارزش گذاری ضایعات صنعت میوه و سبزیجات را منتشر می کند.
محققان متعددی فرآوری میوه و سبزیجات و ارزش گذاری ضایعات را به طور کلی مطالعه کرده اند، اما در مورد راه حل های دنیای واقعی برای مشکلات عملی روزمره در این صنعت، کار کمی در دسترس دانشمندان و مهندسان است. این دانش باید در قالب کتاب در دسترس قرار گیرد تا دانشگاه ها، محققان و صنعت تولید مواد غذایی بتوانند از ضایعات برای استخراج پلی ساکاریدها، افزودنی ها و مواد مغذی ارزشمند استفاده کنند.
این جلد جدید و پیشگام، مجموعه ای جامع از تمام تحقیقاتی است که تاکنون انجام شده است، کاربردهای عملی آنها و دامنه تحقیقات آینده. ویراستاران و متخصصان حوزه های مربوطه که در این امر مشارکت داشته اند، تلاش جدی برای ثبت تمام جزئیات ممکن و ارائه مجموعه ای به روز از ادبیات علمی، از جمله کارهای تحقیقاتی خود، برای بهره گیری از علم انجام داده اند. دانشجویان، محققان، توسعه دهندگان محصول و متخصصان صنعت، این کتاب را منبعی ارزشمند و ابزاری بی نظیر خواهند یافت.
Nutraceuticals from Fruit and Vegetable Waste
“Bioprocessing in Food Science” is a series of volumes covering the entirety of unit operations in food processing. This latest volume disseminates the recent advances, breakthroughs, and challenges of the valorization of fruit and vegetable industry waste.
Numerous researchers have studied fruit and vegetable processing and waste valorization in general, but there is little work available to scientists and engineers regarding real-world solutions to practical everyday problems in this industry. The knowledge has to be made available in book format to facilitate academia, researchers, and the food manufacturing industry to utilize waste for extraction of valuable polysaccharides, additives, and nutraceuticals.
This groundbreaking new volume is a comprehensive compilation of all the research that has been carried out so far, their practical applications, and the future scope of research. An earnest effort to capture every possible detail and present an up-to-date compilation of scientific literature, including their own research work, for the benefit of the science has been carried out by the editors and experts in their respective fields who contributed. Students, researchers, product developers, and industry professionals will find the book an invaluable resource and a one-of-a-kind tool.
Product details
- Publisher : Wiley-Scrivener
- Publication date : 21 May 2024
- Edition : 1st
- Language : English
- Print length : 560 pages
- ISBN-10 : 1119803500
- ISBN-13 : 978-1119803508
- Item weight : 1.46 kg
- Dimensions : 15.24 x 3.18 x 22.86 cm