AGK درسنامه کلیات بهداشت و ایمنی مواد غذایی
بخش اول : شیر و فرآورده های آن
فصل اول : تعریف شیر
فصل دوم : میکروارگانیسم های مهم موجود در شیر
فصل سوم : روش های متداول سالم سازی شیر
فصل چهارم :فرآیندهای حرارتی شیر
فصل پنجم : آغازگرها یا مایه ها (starters)
فصل ششم : فرآورده های تخمیری شیر
فصل هفتم : کره
فصل هشتم : فیلتراسیون های غشایی در صنعت لبنی
فصل نهم : تولید پنیر
فصل دهم : فرآورده های تغلیظ شده و خشک شیر
فصل یازدهم : بستنی
نمونه سوالات تستی درس شیر
بخش دوم : اصول بهداشت مواد غذایی
فصل اول : عفونت ها و مسمومیت های غذایی
فصل دوم :مسمومیت ها و خطرات ناشی از بقایای داروها و مواد شیمیایی
فصل سوم : فساد مواد غذایی
فصل چهارم : روش های نگهداری مواد غذایی و اثرات بهداشتی آن ها
نمونه سوالات تستی درس بهداشت مواد غذایی
بخش سوم : سم شناسی
فصل اول : نظام تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی (HACCP)
فصل دوم : آلاینده های فیزیکی و شیمیایی مواد غذایی
فصل سوم : سموم بیولوژیکی در غذاهای دریایی
فصل چهارم : عوامل مؤثر در بهداشت مواد غذایی
نمونه سوالات تستی درس سم شناسی