فرمول مواد غذایی و بهداشتی

کتاب فرمول مواد غذایی و بهداشتی

تغییر شیوه زندگی و مشغله انسان‌ها، ضرورت دسترسی به انواع مواد غذایی بسته‌بندی شده، آماده و نیمه آماده در فصول مختلف، مکان‌های دور و نزدیک با امکان نگهداری طولانی مدت، با فرآیند مواد خام و تولید محصولات صنعتی را ناکزیر کرده است.

در تولید، ضمن حفظ کیفیت مواد اولیه، ایجاد طعم و مزه مقبول برای مصرف‌کننده از اهمیت بالایی برخوردار است. محصول تولیدی باید به خوبی قابل نگهداری، حمل و نقل بوده، در زمان اعتبار مصرف، تغییر منفی دئر کیفیت و سلامت میکروبی و شیمیایی آن بروز ننماید.

برای دستیابی به این اهداف، شرکت‌های تولیدی با بهره‌گیری از تجارب پیشکسوتان و خطا و آزمون‌های مکرر و نظرسنجی از مصرف‌کنندگان، ترکیبی از مواد اولیه را با درصدهای خاص، به عنوان فرمول ساخت طراحی و محصولاتشان را براساس آن فرمول، تولید می‌کنند.

برای جلوگیری از ضررهای مکرر در آزمون و خطاهای آغازین ماه‌های فعالیت و تولید، دستیابی و نمونه‌هایی از فرمول ساخت محصولات مشابه، بسیار کمک‌کننده است.

کتاب حاضر، می‌تواند راهنمای اولیه نسبتا مقبول و مفیدی در خصوص درصد اختلاط مواد اولیه، نوع مواد و اوزان بسته‌بندی و همچنین نکات کلیدی آموزشی برای نسئولین فنی و کارآفرینان باشد.

کتاب فرمول مواد غذایی و بهداشتی

فصل 1: نشانه‌گذاری و نکته‌ها

فصل 2: گروه آرد و فرآورده‌های آن

فصل 3: گروه فرآورده‌های قندی

فصل 4: گروه شیر و فرآورده‌های لبنی

فصل 5: گروه فرآورده‌های گوشتی

فصل 6: گروه خشکبار و غلات

فصل 7: گروه کنسرو و کمپوت

فصل 8: گروه نوشیدنی‌ها

فصل 9: گروه میوه و سبزی

فصل 10: گروه آرایشی و بهداشتی