صنعت غذا 4.0: روندها و فناوری های نوظهور در تولید و مصرف مواد غذایی پایدار
پیشرفت‌ها در سری‌های کیفیت و ایمنی مواد غذایی به‌روزترین منبعی است که موضوعات روندی مانند پیشرفت در تجزیه و تحلیل ترکیبات سمی و کنترل مسمومیت غذایی را پوشش می‌دهد. تقلب مواد غذایی، قابلیت ردیابی و اصالت؛ ارزش گذاری مجدد صنایع کشاورزی؛ ترکیبات ضد میکروبی طبیعی و کاربرد برای بهبود نگهداری مواد غذایی؛ فن آوری های پردازش غیر حرارتی در صنایع غذایی؛ فناوری نانو در تولید مواد غذایی؛ و بسته بندی و سنسورهای هوشمند برای برنامه های غذایی.
جلد 4، صنعت غذا 4.0: گرایش‌ها و فناوری‌های نوظهور در تولید و مصرف مواد غذایی، چندین فناوری (مانند رباتیک، حسگرهای هوشمند، هوش مصنوعی، و داده‌های بزرگ) را در سطوح مختلف توسعه و تحقیقات به منظور ارائه رویکردهای چند رشته‌ای جامع که به طور همزمان در بر می‌گیرند را پوشش می‌دهد. تا آنجا که ممکن است بسیاری از فناوری‌های Industry 4.0 که منعکس کننده سفر طولانی غذا از مزرعه است (یا دریا) دوشاخه کردن. فصل‌ها به بررسی اتوماسیون، دیجیتالی‌سازی و فناوری‌های سبز، علاوه بر کیفیت غذا، قابلیت ردیابی مواد غذایی ایمنی، پردازش و نگهداری 4.0 می‌پردازند. موضوعاتی مانند حسگرهای هوشمند، هوش مصنوعی و انقلاب داده‌های بزرگ، تولید مواد افزودنی، و روندهای نوظهور مواد غذایی نیز مورد بررسی قرار می‌گیرند. این مجموعه توسط دکتر خوزه مانوئل لورنزو ویرایش شده و توسط تیمی از متخصصان جهانی در زمینه‌های کیفیت و ایمنی مواد غذایی نوشته شده است و دانش جامعی را در اختیار افراد و دانشمندان صنایع غذایی قرار می‌دهد.
نمای جامعی از فناوری‌های Industry 4.0 که در صنایع غذایی اعمال می‌شود، ارائه می‌کند
پرطرفدارترین موضوعات مرتبط با غذاهای جدید را در پرتو نوآوری ها و پیشرفت های در حال ظهور پوشش می دهد
بحث می کند که چگونه پیاده سازی فناوری های نوآورانه پتانسیل قابل توجهی برای افزایش کارایی و ارزش افزوده، صرفه جویی در زمان و هزینه و افزایش سودآوری در بخش های مختلف مواد غذایی دارد.
Food Industry 4.0: Emerging Trends and Technologies in Sustainable Food Production and Consumption
Developments in Food Quality and Safety Series is the most up-to-date resource covering trend topics such as Advances in the analysis of toxic compounds and control of food poisoning; Food fraud, traceability and authenticity; Revalorization of agrifood industry; Natural antimicrobial compounds and application to improve the preservation of food; Non-thermal processing technologies in the food industry; Nanotechnology in food production; and Intelligent packaging and sensors for food applications.
Volume 4, Food Industry 4.0: Emerging Trends and Technologies in Food Production and Consumption covers several technologies (e.g., robotics, smart sensors, artificial intelligence, and big data) at different development and research levels in order to provide holistic multidisciplinary approaches that embrace simultaneously as many Industry 4.0 technologies as possible, reflecting the long journey of food from farm (or sea) to fork. Chapters explore automation, digitalization, and green technologies, besides food quality, food safety food traceability, processing and preservation 4.0. Topics such as smart sensors, artificial intelligence and big data revolution, additive manufacturing, and emerging food trends are also explored. The series is edited by Dr. José Manuel Lorenzo and authored by a team of global experts in the fields of Food Quality and Safety, providing comprehensive knowledge to food industry personals and scientists.
- Provides a comprehensive view of Industry 4.0 technologies as applied to the food industry
- Covers the most trend topics related to novel foods in the light of emerging innovations and developments
- Discusses how implementing innovative technologies holds significant potential to increase efficiency and value added, save time and cost, and increase profitability in various food sectors
Product details
- Publisher : Academic Press; 1st edition (May 2, 2024)
- Language : English
- Paperback : 312 pages
- ISBN-10 : 044315516X
- ISBN-13 : 978-0443155161
- Item Weight : 1.92 pounds