صفر تا صد تغذیه اساسی و تغذیه کاربردی

کتاب صفر تا صد تغذیه اساسی و تغذیه کاربردی

افزیش روزافزون جمعیت بشری در کنار گسترش بیمازی‌های غیر واگیر از یک‌سو و توجه انسان به کیفیت زندگی از سوی دیگر، انسان را با چالشی عظیم روبرو نموده است. با توجه به رشد فزاینده مشکلات سلامت از جمله چاقی، درک و شناخت علم تغذیه روز به روز اهمیت بیشتری می‌یابد. در این راستا آشنایی با اصول تغذیه مناسب و ارتباط آن با سلامتی، تغذیه گروه‌های سنی و تغذیه در بیماری‌های شایع از اهداف متخصصان تغذیه و دیگر ارائه دهندگان خدمات سلامت محسوب می‌شود.

مجموعه حاضر، نسخه بروز شده از کتاب‌های «اصول و تغذیه‌درمانی کراوس (2020)» و «اصول تغذیه مدرن در سلامتی و بیماری‌ها (2014)» است که با عنوان «صفر تا صد تغذیه اساسی و تغذیه کاربردی» در دسترس شما قرار گرفته است. در مجموعه حاضر سعی کردیم تمام مطالب رفرنس‌های تغذیه‌ را پوشش داده و از این لحاظ جامع‌ترین کتاب که مطالب مفید تغذیه‌ای را دربردرد آماده کنیم. همچنین برای اولین با به موضوعات مهمی همچون سیستم ایمنی، اپی‌ژنتیک، التهاب و استرس، اکسیداتیو و مکانیسم‌های تنظیم ژن و نقش  ژن و نقش تغذیه در آن‌ها پرداخته‌ایم، که در سال‌های تخیر جزء مطالب مهم تغذیه‌ای بوده‌اند.

کتاب صفر تا صد تغذیه اساسی و تغذیه کاربردی

بخش اول: تغذیه اساسی
فصل 1: انرژی
فصل 2: کربوهیدرات‌ها
فصل 3: لیپیدها
فصل 4: پروتئین
فصل 5: فیبر
فصل 6: ترکیبات عملکردی
فصل 7: ویتامین
فصل 8: ویتامین
فصل 9: ویتامین
فصل 10: ویتامین
فصل 11: ویتامین
فصل 12: ویتامین
فصل 13: ویتامین
فصل 14: ویتامین
فصل 15: ویتامین
فصل 16: ویتامین
فصل 17: ویتامین
فصل 18: بیوتین
فصل 19: ویتامین
فصل 20: شبه ویتامین‌ها
فصل 21: کلسیم
فصل 22: فسفر
فصل 23: منیزیم
فصل 24: گوگرد
فصل 25: آهن
فصل 26: روی
فصل 27: فلوئور
فصل 28: مس
فصل 29: ید
فصل 30: سلنیم
فصل 31: منگنز
فصل 32: کروم
فصل 33: بور
فصل 34: مولیبدن
فصل 35: کبالت

بخش دوم: تغذیه در دوران‌ها
فصل 1: تغذیه دوران بارداری و شیردهی
فصل 2: تغذیه دوران شیرخواری
فصل 3: تغذیه در کودکی
فصل 4: تغذیه در نوجوانی
فصل 5: تغذیه در بزرگسالی
فصل 6: تغذیه در سالمندی

بخش سوم: تغذیه و رژیم درمانی
فصل 1: تغذیه درمانی در دیابت
فصل 2: تغذیه درمانی در بیماری‌های گوارشی فوقانی
فصل 3: تغذیه درمانی در اختلالات تحتانی دستگاه گوارش
فصل 4: تغذیه درمانی در بیماری‌های کبدی و پانکراس
فصل 5: تغذیه درمانی در بیماری‌های قلبی – عروقی
فصل 6: تغذیه درمانی در بیماری‌های کلیوی
فصل 7: تغذیه درمانی در فشارخون و سندرم متابولیک
فصل 8: تغذیه در دهان و دندان و سلامت استخوان و استئوپروز
فصل 9: تغذیه درمانی در ورزش
فصل 10: کنترل وزن
فصل 11: تغذیه درمانی در بیماری‌های روماتوئیدی
فصل 12: تغذیه درمانی در استرس متابولیک
فصل 13: حمایت تغذیه روده‌ای و وریدی
فصل 14: تغذیه درمانی در سرطان
فصل 15: تغذیه درمانی در کم‌خونی
فصل 16: تغذیه درمانی در اختلالات خوردن
فصل 17: تغذیه درمانی در اختلالات عصبی
فصل 18: تداخل غذا و دارو|
فصل 19: تغذیه و فرآیندهای التهابی و سیستم ایمنی و نقش تغذیه بر آن
فصل 20: اختلالات ارثی متابولیکی
فصل 21: آب و الکترولیت‌ها

بخش چهارم: تغذیه در جامعه
فصل 1: بررسی وضعیت رژیمی و بالینی
فصل 2: داده‌های آزمایشگاهی در بررسی وضعیت تغذیه