کتابچه راهنمای تشخیص و کنترل آلرژن‌های غذایی

«راهنمای تشخیص و کنترل آلرژن‌های غذایی»، ویرایش دوم، همچنان منبع ضروری اطلاعات علمی و فنی در جوامع غذایی و تحلیلی است. این کتاب اطلاعاتی در مورد فناوری‌های فعلی و نوظهور برای تشخیص و کاهش آلرژن‌ها برای بهبود کلی کنترل آلرژن‌ها ارائه می‌دهد. این کتاب که توسط متخصصان این حوزه نوشته شده است، دیدگاه علمی گسترده‌ای در مورد آلرژن‌ها ارائه می‌دهد و شامل موضوعات داغی مانند برچسب‌گذاری آلرژن‌های غذایی و دیدگاه‌های مصرف‌کننده در مورد برچسب‌های آلرژن‌های غذایی است. فصل‌ها به طور کامل بازنگری شده‌اند تا جدیدترین اطلاعات در صنعت، از جمله کاربردهای عملی روش‌ها و استراتژی‌های کنترل جدید را در بر گیرند. این کتاب برای هر کسی در زنجیره تأمین مواد غذایی مفید است.

این کتاب، فناوری‌های فعلی و نوظهور برای تشخیص و کاهش آلرژن‌ها و همچنین مسائلی مانند قابلیت ردیابی، تنظیم مقررات و نگرش مصرف‌کننده را بررسی می‌کند. پس از یک فصل مقدماتی توسط یک متخصص برجسته، بخش اول مدیریت آلرژن را در سراسر زنجیره غذایی پوشش می‌دهد. بخش دوم روش‌های فعلی و نوظهور تشخیص آلرژن در غذا را شرح می‌دهد و بخش سوم روش‌های کاهش و حذف آلرژن‌ها در غذا را پوشش می‌دهد. در نهایت، بخش چهارم بر کنترل و تشخیص آلرژن‌های غذایی فردی و خطراتی که هر یک در تولید مواد غذایی ایجاد می‌کنند، تمرکز دارد.
این کتاب به بررسی فناوری‌های فعلی و نوظهور برای تشخیص و کاهش آلرژن‌ها می‌پردازد. بینش‌های جدیدی از مطالعات بالینی مانند درمان‌ها و آستانه‌های آلرژی ارائه می‌دهد. پیشرفت‌های جدیدی را در ارزیابی ریسک و مدیریت ریسک آلرژن‌ها ارائه می‌دهد. شامل کاربرد روش‌ها و استراتژی‌های نمونه‌برداری جدید برای آلرژن‌های غذایی است.

Handbook of Food Allergen Detection and Control

Handbook of Food Allergen Detection and Control, Second Edition continues to be an essential resource of scientific and technical information in the food and analytical communities. This book provides information on current and emerging technologies for detecting and reducing allergens to improve allergen control overall. Written by experts in the field, it offers a wide scientific perspective on allergens and includes hot topics such as food allergen labeling and consumer perspectives on food allergen labels. Chapters are fully revised to include the latest information in the industry, including practical applications of new methods and control strategies. The book is useful for anyone in the food supply chain.

The book reviews current and emerging technologies for detecting and reducing allergens, as well as issues such as traceability, regulation, and consumer attitudes. Following an introductory chapter by a distinguished expert, Part One covers allergen management throughout the food chain. Part Two details current and emerging methods of allergen detection in food, with Part Three covering methods for reducing and eliminating allergens in food. Finally, Part Four focuses on the control and detection of individual food allergens and the risks each one presents in food manufacturing.

• Provides new insights from clinical studies such as allergy treatments and thresholds
• Presents new developments in risk assessment, and in the risk management of allergens
• Includes the application of new methods and sampling strategies for food allergens

  Product details

• Publisher ‏ : ‎ Woodhead Publishing
• Publication date ‏ : ‎ May 30, 2025
• Edition ‏ : ‎ 2nd
• Language ‏ : ‎ English
• Print length ‏ : ‎ 468 pages
• ISBN-10 ‏ : ‎ 0128217332
• ISBN-13 ‏ : ‎ 978-0128217337
• Item Weight ‏ : ‎ 1.74 pounds