غذاهای کاربردی و بیماری مزمن: نقش حسی، شیمی و تغذیه ویرایش اول
غذاهای عملکردی و بیماری های مزمن: نقش حسی، شیمی و تغذیه، طیف وسیعی از غذاهای کاربردی را بررسی می کند که در برابر طیف وسیعی از بیماری های مزمن مؤثر هستند و به تأثیر ترکیبات زیست فعال غذای کاربردی بر خواص ارگانولپتیک می پردازد. این کتاب با مقدمه ای شروع می کند که روش های ابزاری کلیدی و پیشرفته ضروری برای پرداختن به مشکلات رایج مرتبط با طراحی غذاهای کاربردی را شرح می دهد، این کتاب همچنین به تأثیر پیری و بیماری های مزمن بر حدت حسی و همچنین اثربخشی غذاهای کاربردی در درمان طیف گسترده ای از بیماری های مزمن می پردازد.
بخش ها نیاز به غذاهای کاربردی قابل قبول برای افراد مبتلا به طیف گسترده ای از بیماری های مزمن را برجسته می کند و حاوی توصیه های عملی برای رشد آنها است. دانشمندان علوم غذایی، متخصصان تغذیه، متخصصان تغذیه، توسعه دهندگان محصولات غذایی، تولیدکنندگان مکمل های غذایی، توسعه دهندگان مواد غذایی، دانشمندان محصولات طبیعی، گیاهان دارویی و داروسازان و همچنین دانشجویانی که در زمینه های مرتبط مطالعه می کنند، از این منبع مهم بهره مند خواهند شد.
نیاز به غذاهای کاربردی قابل قبول برای افرادی که از طیف گسترده ای از بیماری های مزمن رنج می برند را برجسته می کند
شامل مطالعات موردی، برنامه های کاربردی، بررسی ادبیات، و خلاصه ای از پیشرفت های اخیر در این زمینه است
پیشنهاداتی برای بهبود خواص ارگانولپتیکی غذاهای کاربردی ارائه می دهد
Functional Foods and Chronic Disease: Role of Sensory, Chemistry and Nutrition 1st Edition
Functional Foods and Chronic Disease: Role of Sensory, Chemistry and Nutrition explores the range of functional foods that are effective against a wide range of chronic diseases and addresses the impact of functional food bioactive compounds on organoleptic properties. Beginning with an introduction that details the key sensory and advanced instrumental methods essential for addressing the common problems associated with designing functional foods, the book also addresses the impact of aging and chronic diseases on sensory acuity as well as the effectiveness of functional foods in treating a wide range of chronic diseases.
Sections highlight the need for acceptable functional foods for individuals suffering from a wide range of chronic diseases and contain practical recommendations for their development. Food scientists, nutritionists, dietitians, food product developers, food supplement producers, food ingredient developers, natural product scientists, herbalists, and pharmacists, as well as students studying related areas, will benefit from this important resource.
- Highlights the need for acceptable functional foods for individuals suffering from a wide range of chronic diseases
- Includes case studies, applications, literature reviews, and a summary of recent developments in the field
- Provides suggestions for improving the organoleptic properties of functional foods
Product details
- Publisher : Academic Press; 1st edition (April 5, 2024)
- Language : English
- Paperback : 246 pages
- ISBN-10 : 032391747X
- ISBN-13 : 978-0323917476
- Item Weight : 1.28 pounds
- Dimensions : 5.94 x 0.56 x 9.02 inches