آخرین بروزرسانی جمعه 1404/06/07
  1. انتشارات جعفری نوین
  2. لاتین
  3. تغذیه - Nutrition
  4. Rheology of Fluid, Semisolid, and Solid Foods: Principles and Applications (Food Engineering Series)
دارای 10% تخفیف

Rheology of Fluid, Semisolid, and Solid Foods: Principles and Applications (Food Engineering Series)

کد کتاب 132527
(45 )

Rheology of Fluid, Semisolid, and Solid Foods : Principles and Applications

 مایع، نیمه جامد و غذاهای جامد: اصول و برنامه های کاربردی (سری مهندسی مواد غذایی)

افست = اورجینال
چاپ تمام رنگی

کاغذ 80 گرمی اندونزی
جلد سخت / ته دوخت / سیمی

*بهترین کیفیت افست را از ما بخواهید*

ویرایش سوم شامل موارد مهم اضافی زیر است:  بخشی از ریزساختار، بحث در مورد خصوصیات کمی فیبرهای پروتئین شیر در مقیاس نانومتر از نظر ماندگاری و طول کانتور، نمودار فازی یک لیوان کلوئیدی کره های سخت و رابطه آن با پراکندگی پروتئین شیر ، شامل شرح مفصلی از اندازه گیری های میکروئولوژیکی تک ذره و چند ذره، طیف سنجی،همبستگی داده های سازه سنج بوستویک با گروه های بدون بعد مبتنی بر خاصیت، بخشی از تأثیر کلسیم بر ریخت شناسی و عملکرد الیاف در مقیاس نانومتر پروتئین آب پنیر، بحث در مورد چگونگی استفاده از تریبولوژی و رئولوژی برای درک حسی غذاها مشخصات کالا.

تعداد صفحه
461
چاپ
رنگی
زبان
انگلیسی
سال نشر
2013
قطع
رحلی

موجود در انبار (قیمت و موجودی بروز می باشد ، با خیال راحت خرید کنید)

خرید کتاب Rheology of Fluid, Semisolid, and Solid Foods: Principles and Applications (Food Engineering Series) با 10 درصد تخفیف

Rheology of Fluid, Semisolid, and Solid Foods : Principles and Applications

 مایع، نیمه جامد و غذاهای جامد: اصول و برنامه های کاربردی (سری مهندسی مواد غذایی)

This revised third edition of Rheology of Fluid, Semisolid, and Solid Foods includes the following important additions:

* A section on microstructure

* Discussion of the quantitative characterization of nanometer-scale milk protein fibrils in terms of persistence and contour length.

* A phase diagram of a colloidal glass of hard spheres and its relationship to milk protein dispersions

* Microrheology, including detailed descriptions of single particle and multi-particle microrheological measurements

* Diffusive Wave Spectroscopy

* Correlation of Bostwick consistometer data with property-based dimensionless groups

* A section on the effect of calcium on the morphology and functionality of whey protein nanometer-scale fibrils

* Discussion of how tribology and rheology can be used for the sensory perception of foods

Product details

  • Hardback | 461 pages
  • 155 x 235 x 33.02mm | 8,336g
  • New York, NY, United States
  • English
  • Revised
  • 3rd ed. 2014
  • 54 Tables, black and white; 1 Illustrations, color; 201 Illustrations, black and white; XIII, 461 p. 202 illus., 1 illus. in color.
  • 1461492297
  • 9781461492290

سایر کتابهای مرتبط

10%

Omega-3 Fatty Acids: Keys to Nutritional Health and Disease 2nd Edition

کد کتاب : 199292

انتشارات Springer

4,383,000 تومان3,944,700 تومان
10%
732,000 تومان658,800 تومان
10%
1,664,400 تومان1,497,960 تومان
10%
494,400 تومان444,960 تومان
10%

Nutrition, Chemistry, and Health Effects of Sugar, Salt, and Milkfat

کد کتاب : 198015

انتشارات Springer

396,000 تومان356,400 تومان
10%

Molecular Mechanisms in Nutritional Epigenetics

کد کتاب : 197824

انتشارات Springer

918,000 تومان826,200 تومان
10%

Microbial Products for Health and Nutrition

کد کتاب : 197757

انتشارات Springer

1,422,000 تومان1,279,800 تومان
10%

Nutrition and Dietary Interventions in Cancer

کد کتاب : 197575

انتشارات Springer

938,400 تومان844,560 تومان
10%

Nutrition and Metabolism of Dogs and Cats

کد کتاب : 197492

انتشارات Springer

788,400 تومان709,560 تومان
10%

A Clinician’s Evidence-Based Guide to Supplements

کد کتاب : 197132

انتشارات Springer

684,000 تومان615,600 تومان
10%

Handbook of Eating Disorders and Obesity

کد کتاب : 197083

انتشارات Springer

1,932,000 تومان1,738,800 تومان
10%
732,000 تومان658,800 تومان
10%

Geographies of Food: Global Visions of Healthy and Unhealthy Food

کد کتاب : 196953

انتشارات Springer

692,400 تومان623,160 تومان
10%

Coconut-Based Nutrition and Nutraceutical Perspectives

کد کتاب : 196708

انتشارات Springer

846,000 تومان761,400 تومان
10%
1,532,400 تومان1,379,160 تومان
10%

Diseases of the Mind (Topics in Geriatric Care)

کد کتاب : 196331

انتشارات Springer

548,400 تومان493,560 تومان
10%

Nutrition and Stroke: Current State and Future Perspective

کد کتاب : 195592

انتشارات Springer

1,088,400 تومان979,560 تومان
10%

Nutrition, Metabolism and Kidney Support: A Critical Care Approach

کد کتاب : 195586

انتشارات Springer

3,590,400 تومان3,231,360 تومان
10%
1,581,900 تومان1,423,710 تومان
10%
860,000 تومان774,000 تومان
10%
709,800 تومان638,820 تومان
10%

Dietary Research and Cancer 1st ed

کد کتاب : 195348

انتشارات Springer

950,400 تومان855,360 تومان
10%
3,321,300 تومان2,989,170 تومان
10%

Food Packaging Hygiene

کد کتاب : 103684

انتشارات Springer

659,100 تومان593,190 تومان

پرفروش های لاتین/تغذیه - Nutrition

10%

Food Packaging Hygiene

کد کتاب : 103684

انتشارات Springer

659,100 تومان593,190 تومان
10%

Modern Nutrition in Health and Disease

کد کتاب : 103688

انتشارات Lippincott Williams Wilkins

4,056,000 تومان3,650,400 تومان
10%

Nutrition and Diet Therapy

کد کتاب : 103691

انتشارات Cengage Learning, Inc

2,190,300 تومان1,971,270 تومان
10%
765,600 تومان689,040 تومان
10%

Nutrition and Diet Therapy

کد کتاب : 104502

انتشارات Cengage Learning, Inc

2,628,400 تومان2,365,560 تومان
10%
446,200 تومان401,580 تومان
10%
1,727,900 تومان1,555,110 تومان
10%
872,100 تومان784,890 تومان
10%
1,204,700 تومان1,084,230 تومان
10%

Nutrition And Dietetics, 4 Edition2015 تغذیه و رژیم غذایی

کد کتاب : 118574

انتشارات McGraw-Hill Education

1,371,000 تومان1,233,900 تومان
10%
2,677,000 تومان2,409,300 تومان
10%

Nutrition, Epigenetics and Health 1st Edition

کد کتاب : 118576

انتشارات ELSEVIER

730,100 تومان657,090 تومان
10%

Understanding Nutrition 14th Edition2015 درک تغذیه

کد کتاب : 118578

انتشارات Cengage Learning, Inc

2,823,000 تومان2,540,700 تومان
10%

Nutritional Assessment 7th Edition2018 ارزیابی تغذیه ای

کد کتاب : 118738

انتشارات McGraw-Hill Education

1,515,000 تومان1,363,500 تومان
10%
1,557,600 تومان1,401,840 تومان
10%

Understanding Nutrition – Standalone Book, 15th Edition2018 درک تغذیه

کد کتاب : 119433

انتشارات Cengage Learning, Inc

2,573,700 تومان2,316,330 تومان
10%

Food and Culture, 7th Edition2016

کد کتاب : 119434

انتشارات Cengage Learning, Inc

1,703,600 تومان1,533,240 تومان
10%
2,409,400 تومان2,168,460 تومان
10%

Krause and Mahan’s Food & the Nutrition Care Process, 15th Edition

کد کتاب : 118345

انتشارات Saunders

2,230,800 تومان2,007,720 تومان
10%

Sports and Exercise Nutrition, Fourth Edition2012 تغذیه ورزشی

کد کتاب : 119500

انتشارات Lippincott Williams

2,141,700 تومان1,927,530 تومان
10%
1,813,100 تومان1,631,790 تومان
10%
1,411,600 تومان1,270,440 تومان
10%
2,044,400 تومان1,839,960 تومان
1%
1,973,300 تومان1,953,567 تومان
10%
1,910,400 تومان1,719,360 تومان
10%

Food Packaging Science and Technology

کد کتاب : 122040

انتشارات Taylor- Francis Inc

1,995,600 تومان1,796,040 تومان
10%
766,700 تومان690,030 تومان
10%
1,247,300 تومان1,122,570 تومان
10%

Clinical Paediatric Dietetics2020 رژیم های غذایی بالینی کودکان

کد کتاب : 121905

انتشارات John Wiley and Sons Ltd

2,141,700 تومان1,927,530 تومان
10%
2,579,700 تومان2,321,730 تومان

سوالات متداول در مورد Rheology of Fluid, Semisolid, and Solid Foods: Principles and Applications (Food Engineering Series)

قیمت این کتاب بسته به نوع جلد و نسخه متفاوت است و از 1,401,400 تومان شروع می شود. در حال حاضر با تخفیف 1,261,260 تومان عرضه می شود.
برای کتاب های انگلیسی یا لاتین، زمان تحویل بین 3 تا 6 روز کاری است.