ترکیبات زیست فعال و مواد مغذی از لبنیات، دریایی و منابع غیر متعارف: فناوری استخراج، تکنیک های تحلیلی و چشم اندازهای بالقوه سلامت
این جلد جدید با مروری بر ترکیبات زیست فعال و مواد مغذی همراه با توضیحاتی درباره ویژگی های شیمیایی، مشخصات و جنبه های فیزیکوشیمیایی آنها آغاز می شود. این جلد، فن آوری های استخراج مواد فعال و تکنیک های تحلیلی آنالیز کیفی و کیفی را همراه با پروفایل سازی ترکیبات کاربردی و مواد مغذی مورد بحث قرار می دهد. این جلد توضیحات مفصلی از تکنیک های استخراج، جداسازی و شناسایی مواد فعال از آماده سازی مواد غذایی ارائه می دهد.
این جلد همچنین ترکیبات زیست فعال و مواد مغذی مهم را به طور خاص از شیر و محصولات لبنی و همچنین جلبک های دریایی و جلبک های دریایی مورد بحث قرار می دهد. از آنجا، این جلد ترکیبات زیست فعال و مواد مغذی را از منابع غیر متعارف، مانند ادویه ها و چاشنی ها، و از منابع میکروبی بررسی می کند.
این جلد، جلد همراه کتاب ترکیبات زیست فعال و مواد مغذی از منابع گیاهی: فناوری استخراج، تکنیک های تحلیلی، و چشم انداز سلامت بالقوه توسط همین ویراستاران است.
Bioactive Compounds and Nutraceuticals from Dairy, Marine, and Nonconventional Sources: Extraction Technology, Analytical Techniques, and Potential Health Prospects
This new volume begins with an overview of bioactive compounds and nutraceuticals along with explanations of their chemical characteristics, profile, and physicochemical aspects. The volume discusses the extraction technologies of active ingredients and the analytical techniques of qualitative and qualitative analysis along with the profiling of functional compounds and nutraceuticals. The volume gives detailed descriptions of the techniques for extraction, isolation, and characterization of active ingredients from food preparations.
The volume also discusses important bioactive compounds and nutraceuticals specifically from milk and dairy products as well as from marine algae and seaweeds. From there, the volume explores bioactive compounds and nutraceuticals from nonconventional sources, such as from spices and condiments, and from microbial sources.
This volume is the companion volume to the book Bioactive Compounds and Nutraceuticals from Plant Sources: Extraction Technology, Analytical Techniques, and Potential Health Prospects by the same editors.
Product details
- Publisher : Apple Academic Press; 1st edition (28 Jun. 2024)
- Language : English
- Hardcover : 306 pages
- ISBN-10 : 1774914980
- ISBN-13 : 978-1774914984
- Dimensions : 15.6 x 1.91 x 23.39 cm