ترکیبات زیست فعال و مواد مغذی از منابع گیاهی نسخه اول
این جلد جدید بر فناوری ترکیبات فعال زیستی و مواد مغذی از منابع میوه و سبزیجات، از منابع غلات، و از فرآورده های فرعی فرآوری غلات تمرکز دارد. فصل‌ها به فن‌آوری‌های استخراج، تکنیک‌های تحلیلی و چشم‌اندازهای سلامت بالقوه به‌طور خاص از منابع میوه‌ها و سبزیجات نگاه می‌کنند. آنها گیاهانی مانند محصولات زراعی، ریشه ها و غده ها و همچنین محصولات فرعی فرآوری میوه و سبزیجات را پوشش می دهند. آنها همچنین ترکیبات زیست فعال و مواد مغذی را از منابع اصلی و فرعی غلات و از محصولات فرعی فرآوری غلات در نظر می گیرند.
این کتاب جدید بینش ارزشمندی برای فن‌آوران مواد غذایی و کسانی که در زمینه‌های تحقیقاتی مرتبط هستند فراهم می‌کند. ترکیبات زیست فعال و مواد مغذی از منابع گیاهی: فناوری استخراج، تکنیک های تحلیلی و چشم انداز سلامت بالقوه، حجم همراه ترکیبات زیست فعال و مواد مغذی از لبنیات، دریایی و منابع غیر متعارف است: فناوری استخراج، تکنیک های تحلیلی با سلامتی مشابه، و .
Bioactive Compounds and Nutraceuticals from Plant Sources 1st Edition
This new volume focuses on the technology of bioactive compounds and nutraceuticals from fruit and vegetable sources, from cereal grain sources, and from cereal processing by-products. The chapters look at the extraction technologies, analytical techniques, and potential health prospects specifically from fruits and vegetables sources. They cover plants such plantation crops, roots, and tubers, as well as fruit and vegetable processing byproducts. They also consider bioactive compounds and nutraceuticals from major and minor cereal grain sources and from cereal processing byproducts.
This new book provides valuable insight for food technologists and those in related areas of research. Bioactive Compounds and Nutraceuticals from Plant Sources: Extraction Technology, Analytical Techniques, and Potential Health Prospects is the companion volume to Bioactive Compounds and Nutraceuticals from Dairy, Marine, and Nonconventional Sources: Extraction Technology, Analytical Techniques, and Potential Health Prospects by the same editors.
Product details
- Publisher : Apple Academic Press; 1st edition (July 1, 2024)
- Language : English
- Hardcover : 340 pages
- ISBN-10 : 1774915006
- ISBN-13 : 978-1774915004
- Item Weight : 1.44 pounds
- Dimensions : 6.14 x 0.96 x 9.21 inches