عملیات مهندسی مواد غذایی غیر حرارتی، ویرایش اول
«بیوپردازش در علوم غذایی» مجموعه ای از جلدهاست که تمام عملیات واحد در فرآوری مواد غذایی را پوشش می دهد. این جلد آخر، عملیات مهندسی مواد غذایی غیرحرارتی را پوشش می دهد و بر تکنیک های بسته بندی، هوش مصنوعی و سایر فناوری های نوظهور و کاربرد و ارتباط آنها در مهندسی مواد غذایی، استخراج سیال، فناوری نانو و بسیاری از موضوعات دیگر تمرکز دارد.
با افزایش تقاضا برای غذای سالم در سناریوی جهانی فعلی، تولیدکنندگان در جستجوی امکانات جدید برای اشغال سهم بیشتری در بازار مواد غذایی که به سرعت در حال تغییر است، هستند. گزارش های تدوین شده و دانش به روز در مورد فرآوری حرارتی محصولات غذایی برای شرکت های تجاری و واحدهای تولیدی ضروری است. در سناریوی فعلی، دانشگاه ها، محققان و صنایع غذایی به صورت پراکنده کار می کنند و فناوری های مختلف توسعه یافته در هر سطح برای پیاده سازی به نفع ذینفعان مختلف گردآوری نشده اند. با این حال، پیشرفت در فرآیندهای زیستی در تمام سطوح برای بهبود صنایع غذایی و مصرف کنندگان مورد نیاز است. این مجموعه از جلدهای ویرایش شده ی پیشگامانه، مجموعه ای جامع از تمام تحقیقاتی است که تاکنون انجام شده است، کاربردهای عملی آنها و دامنه ی آینده ی تحقیق و توسعه در صنعت بیوپردازش مواد غذایی.
در طول دهه گذشته، پیشرفت های عمده ای در فناوری های نوین فرآوری مواد غذایی رخ داده است. این مجموعه، تمام فناوری های نوین مورد استفاده برای فرآوری انواع مختلف مواد غذایی را پوشش می دهد و شامل پیشینه، اصول، طبقه بندی، کاربردها، تجهیزات، تأثیر بر مواد غذایی، مسائل قانونی، پیاده سازی فناوری، محدودیت ها و نگرانی های ایمنی مواد غذایی و انسانی می شود.
Nonthermal Food Engineering Operations 1st Edition
“Bioprocessing in Food Science” is a series of volumes covering the entirety of unit operations in food processing. This latest volume covers nonthermal food engineering operations, focusing on packaging techniques, artificial intelligence and other emerging technologies and their use and relevance within food engineering, fluid extraction, nanotechnology, and many other topics.
As the demand for healthy food is increasing in the current global scenario, manufacturers are searching for new possibilities for occupying a greater share in the rapidly changing food market. Compiled reports and updated knowledge on thermal processing of food products are imperative for commercial enterprises and manufacturing units. In the current scenario, academia, researchers, and food industries are working in a scattered manner and different technologies developed at each level are not compiled to implement for the benefits of different stakeholders. However, advancements in bioprocesses are required at all levels for the betterment of food industries and consumers. This series of groundbreaking edited volumes will be a comprehensive compilation of all the research that has been carried out so far, their practical applications, and the future scope of research and development in the food bioprocessing industry.
During the last decade, there have been major developments in novel technologies for food processing. This series will cover all the novel technologies employed for processing different types of foods, encompassing the background, principles, classification, applications, equipment, effect on foods, legislative issue, technology implementation, constraints, and food and human safety concerns.
Product details
- Publisher : Wiley-Scrivener
- Publication date : May 30, 2024
- Edition : 1st
- Language : English
- Print length : 528 pages
- ISBN-10 : 1119775604
- ISBN-13 : 978-1119775607
- Item Weight : 1.9 pounds
- Dimensions : 6.24 x 1.38 x 9.24 inches