ویتامین‌های آب‌دوست در سلامت و بیماری

بیش از ۱۰۰ سال پیش، دکتر کازیمیر فانک وجود خانواده‌ای از مواد آلی ضروری برای زندگی را مطرح کرد و بنابراین مفهوم «آمین‌های حیاتی» را به عنوان مواد مغذی ضروری با عملکرد خاص معرفی کرد که تنها به مقدار کمی از آنها نیاز است و قدرت درمان یک بیماری خاص را دارند. ویتامین‌های ضروری برای سلامت انسان بر اساس اینکه آیا در آب (آب‌دوست) یا در حلال‌های غیرقطبی (لیپوفیل) محلول هستند، گروه‌بندی می‌شوند. ویتامین‌های آب‌دوست عبارتند از ویتامین C و مجموعه‌ای که به عنوان کمپلکس ویتامین B شناخته می‌شوند. ویتامین C یک عامل کاهنده است، در حالی که سری ویتامین B اجزای کوآنزیم‌ها هستند. به عنوان مثال، ریبوفلاوین (ویتامین B2) پیش‌ساز فلاوین آدنین دی‌نوکلئوتید (FAD) و پانتوتنات (ویتامین B5) جزئی از کوآنزیم A هستند. در واقع، چندین کوآنزیم حاوی یک ویتامین به عنوان بخشی از ساختار خود هستند. این رابطه بدون شک مسئول ایجاد نقش «ضروری» برای ویتامین است. از آنجایی که ویتامین‌ها در طیف وسیعی از فرآیندهای بیولوژیکی و عملکرد سلولی نقش دارند، به عنوان مواد مغذی ضروری در نظر گرفته می‌شوند. ماهیت اساسی ویتامین‌ها و همچنین بیوشیمی منحصر به فرد آنها، مکانیسم‌های مولکولی و عملکرد سلولی در سلامت و بیماری در این کتاب مورد تأکید قرار گرفته است که به عنوان یک منبع بسیار مفید برای متخصصان سلامت، دانشمندان تغذیه، دانشجویان پزشکی، فلوها، رزیدنت‌ها و دانشجویان تحصیلات تکمیلی خواهد بود.

Hydrophilic Vitamins in Health and Disease

More than 100 years ago, Dr Casimir Funk suggested the existence of a family of organic substances that are essential for life and thus introduced the concept of “vital amines” as essential nutrients with a specific action, requiring only minute amount with the power to cure a specific disease. Vitamins essential for human health are grouped according to whether they are soluble in water (hydrophilic) or in non-polar solvents (lipophilic). The hydrophilic vitamins are vitamin C and a series known as the vitamin B complex. Vitamin C is a reducing agent, whereas the vitamin B series are components of coenzymes. For example, riboflavin (vitamin B2) is a precursor of flavin adenine dinucleotide (FAD) and pantothenate (vitamin B5) is a component of coenzyme A. Indeed, several coenzymes contain a vitamin as part of their structure; this relation is undoubtedly responsible for creating an “essential” role for the vitamin. Since vitamins are involved in a wide range of biological processes and cell function, these are considered as essential nutrients. The essential nature of vitamins as well as their unique biochemistry, molecular mechanisms and cellular function in health and disease are emphasized in this book which will serve as a highly useful resource for health professionals, nutritional scientists, medical students, fellows, residents, and graduate students.

Product details

• Publisher ‏ : ‎ Springer
• Publication date ‏ : ‎ May 22, 2024
• Edition ‏ : ‎ 2024th
• Language ‏ : ‎ English
• Print length ‏ : ‎ 418 pages
• ISBN-10 ‏ : ‎ 3031554736
• ISBN-13 ‏ : ‎ 978-3031554735
• Item Weight ‏ : ‎ 1.68 pounds
• Dimensions ‏ : ‎ 6.14 x 0.94 x 9.21 inches