کتاب اصول تغذیه و بهداشت مواد غذایی
فصل 1: کلیات
فصل 2: هضم و جذب مواد غذایی در بدن
فصل 3: انرژی و تغذیه
فصل 4: مواد قندی (کربوهیدرات ها)
فصل 5: مواد چربی (لیپیدها)
فصل 6: پروتئین ها
فصل 7: مواد معدنی
فصل 8: ویتامین ها
فصل 9: آب و الکترولیت ها
فصل 10: تعذیه گروه های آسیب پذیر
فصل 11: نقش آداب و سنن در تغذیه
فصل 12: نقش آموزش بهداشت در تغذیه
فصل 13: نقش تغذیه در برخی از بیماری های شایع
فصل 14: میکروبیولوژی مواد غذایی
فصل 15: اثر پارامترهای درونی و برونی غذاها بر روی میکروارگانیسم ها
فصل 16: منابع آلودگی مواد غذایی
فصل 17: بررسی شیوع بیماری های منشاء غذایی
فصل 18: فساد موادغذایی
فصل 19: مسمومیت های غذایی
فصل 20: کنترل بهداشتی مواد غذایی
فصل 21: تقلبات در مواد غذایی و نحوه کنترل غذاهای مشکوک
فصل 22: سنجش کیفیت مواد غذایی
فصل 23: روش های نگهداری مواد غذایی
فصل 24: بهداشت مراکز تهیه، نگهداری، توزیع و فروش مواد غذایی
فصل 25: بهداشت مواد غذایی در منازل