بخش 1 : ساختار و عملکرد پروتئین
فصل1: اسیدهای آمینه
فصل2: ساختار پروتئین
فصل 3: پروتئین های کروی
فصل 4: پروتئین های فیبری
فصل 5: آنزیم ها
بخش 2 : بیوانرژتیک و متابولیسم کربوهیدرات ها
فصل 6: بیوانرژتیک و فسفریلاسیون اکسیداتیو
فصل 7: مقدمه ای بر کربوهیدرات ها
فصل 8: مقدمه ای بر متابولیسم و گلیکولیز
فصل 9: چرخه تری کربوکسیلیک اسید و کمپلکس پیروات دهیدروژناز
فصل 10: گلوکونئوژنز فصل 11: متابولیسم گلیکوژن
فصل 12: متابولیسم مونوساکاریدها و دی ساکاریدها
فصل 13: مسیر پنتوز فسفات و نیکوتین آمید آدنین دی نوکلئوتید فسفات
فصل 14: گلیکوزآمینوگلیگان ها ، پروتئوگلیکان ها و گلیکوپروتئین ها
بخش 3 : متابولیسم لیپید
فصل 15: متابولیسم لیپید غذایی
فصل 16: متابولیسم اسید چرب ، تری آسیل گلیسرول و اجسام کتونی
فصل 17: متابولیسم فسفولیپید ، گیکواسفنگولیپید و ایکوزانوئید
فصل 18: متابولیسم کلسترول ، لیپوپروتئین و استروئیدها
بخش 4 : متابولیسم نیتروژن
فصل 19: آمینواسیدها : متابولیسم نیتروژن
فصل 20: اسیدهای آمینه : تجزیه و سنتز
فصل 21: اسیدهای آمینه : تبدیل به محصولات اختصاصی
فصل 22: متابولیسم نوکلئوتید
بخش 5 : یکپارچگی متابولیسم
فصل 23: اثرات متابولیک انسولین و گلوکاگون
فصل 24: چرخه تغذیه - ناشتایی
فصل 25: دیابت ملیتوس
فصل 26: چاقی
بخش 6 : تغذیه درمانی
فصل 27: تغذیه : مرور کلی و درشت مغذی ها
فصل 28: ریزمغذی ها : ویتامین ها
فصل 29: ریزمغذیها
بخش 7 : ذخیره و بیان اطلاعات پزشکی
فصل 30: ساختمان ، تکثیر و ترمیم DNA
فصل 31: ساختمان سنتز ، و پردازش RNA
فصل 32: سنتز پروتئین
فصل 33: تنظیم بیان ژن
فصل 34: بیوتکنولوژی بیماری های انسانی
فصل 35: انعقاد خون
ضمیمه/موارد بالینی