ترکیبات زیست فعال در اندام‌های ذخیره‌سازی گیاهان
این کتاب بررسی جامع و معتبری از مواد فعال زیستی موجود در ساقه‌های زیرزمینی گیاهان، ریشه‌ها، ریزوم‌ها، بنه‌ها و غده‌ها از سراسر جهان ارائه می‌کند. غده ها و ریشه های نشاسته ای گیاهانی هستند که محتوای نشاسته خوراکی را در ساقه های زیرزمینی، ریشه ها، ریزوم ها، بنه ها و غده ها ذخیره می کنند. آنها منبع کلیدی برای مصرف انسان و حیوان هستند و سرشار از کربوهیدرات هستند. آنها به طور گسترده به عنوان محصولات صنعتی نیز استفاده می شوند. فیتوکمیکال های موجود در غده ها و ریشه ها مانند فنولیک ها، ترپنوئیدها و آلکالوئیدها دارای خواص ضد التهابی، ضد سرطانی، کاهش دهنده قند خون، کاهش کلسترول خون و ضد باکتری هستند. به جز سیب زمینی معمولی، سیب زمینی شیرین و کاساوا، فواید تغذیه ای و سلامتی بسیاری از محصولات غده ای هنوز به اندازه کافی بررسی نشده است. این کتاب با پرداختن به چندین متابولیت گیاهی موجود در اندام‌های ذخیره‌سازی، بینش‌های جدیدی را در مورد این موضوعات می‌افزاید، که می‌توان آنها را از نظر علمی نادیده گرفت، حتی اگر آنها به عنوان منابع غذایی و دارویی دارای ارتباط اقتصادی بالایی هستند.
این کتاب که به 6 قسمت تقسیم شده است، نحوه سنتز مواد شیمیایی فعال زیستی موجود در اندام های ذخیره سازی گیاهان و چگونگی بیان اصول زیست فعال آنها به طور خاص در ساقه های زیرزمینی، ریشه ها، ریزوم ها، بنه ها و غده ها را مورد بحث قرار می دهد. علاوه بر این، هر فصل شامل اطلاعات پس زمینه گیاه، اجزای آن، ترکیبات غذایی، اجزای شیمیایی و عملکردهای بیولوژیکی آن است. با توجه به گستردگی آن، این کتاب برای خوانندگان گسترده ای، از دانش پژوهان گرفته تا دانشجویان فارغ التحصیل و فارغ التحصیلان و متخصصان این صنعت جذاب است.
Bioactive Compounds in the Storage Organs of Plants
This book offers a comprehensive and authoritative review of bioactive substances found in plant underground stems, roots, rhizomes, corms, and tubers from all around the world. Tubers and starchy roots are plants that store edible starch content in underground stems, roots, rhizomes, corms, and tubers. They are a key source for both human and animal consumption and are rich in carbohydrates. They are widely used as industrial crops as well. Phytochemicals found in tubers and roots, such as phenolics, terpenoids, and alkaloids, have anti-inflammatory, anti-cancer, hypoglycemic, hypocholesterolemic, and antibacterial properties. Except for common potatoes, sweet potatoes, and cassava, the nutritional and health benefits of many tuberous crops have not yet been adequately investigated. This book sheds new insights into these topics by addressing several plant metabolites found in storage organs, which can be seen as scientifically neglected even though they have a high economic relevance as food and pharmaceutical sources.
Divided into 6 parts, this book discusses how bioactive chemicals found in plant storage organs are synthesized and how their bioactive principles are specifically expressed in underground stems, roots, rhizomes, corms, and tubers. Additionally, each chapter includes background information on the plant, its parts, its nutritional makeup, chemical components, and biological functions. Given its breadth, the book appeals to a wide readership, from scholars through graduate and post-graduate students to professionals in the industry.
Product details
- Publisher : Springer; 2024th edition (April 9, 2024)
- Language : English
- Hardcover : 1110 pages
- ISBN-10 : 303144745X
- ISBN-13 : 978-3031447457
- Item Weight : 3.65 pounds
- Dimensions : 6.4 x 2.8 x 8.6 inches