کتاب راهنمای گلدن بری (فیسالیس پروویانا):کشت، پردازش، شیمی، و کارکرد ویرایش اول
کتاب راهنمای گلدن بری (Physalis peruviana): کشت، پردازش، شیمی، و عملکرد پوشش چند رشته ای P. peruviana و نقش آن در محصولات غذایی، آرایشی و دارویی را ارائه می دهد. این کتاب که به سه بخش تقسیم شده است، به کشت، گونه‌ها و ارقام Physalis peruviana، همراه با شیمی، عملکرد، خواص ارتقاء سلامت، فناوری‌ها، پردازش و کاربردهای آن می‌پردازد. این کتاب که برای محققان تغذیه، دانشمندان مواد غذایی، شیمیدانان مواد غذایی، فناوران مواد غذایی، متخصصان تغذیه و کسانی که در رشته های مرتبط مطالعه می کنند، نوشته شده است، این کتاب یک مرجع به موقع برای کسانی است که مایلند در مورد این غذای کاربردی بیشتر بیاموزند.
شیمی و عملکرد Physalis peruviana را ارائه می دهد
در مورد پردازش، فناوری و کاربردهای کاربردی Physalis peruviana بحث می کند
مواد شیمیایی گیاهی Physalis peruviana و اثرات ارتقاء سلامت آن را بررسی می کند
Handbook of Goldenberry (Physalis peruviana): Cultivation, Processing, Chemistry, and Functionality 1st Edition
Handbook of Goldenberry (Physalis peruviana): Cultivation, Processing, Chemistry, and Functionality presents multidisciplinary coverage of P. peruviana and its role as in food, cosmetic, and pharmaceutical products. Broken into three sections, the book addresses the cultivation, species, and cultivars of Physalis peruviana, along with its chemistry, functionality, health-promoting properties, technologies, processing, and applications. Written for nutrition researchers, food scientists, food chemists, food technologists, nutritionists, and those studying related field, this book is a timely reference for those who wish to learn more about this functional food.
- Presents the chemistry and functionality of Physalis peruviana
- Discusses the processing, technology, and functional applications of Physalis peruviana
- Explores Physalis peruviana phytochemicals and its health-promoting effects
Product details
- Publisher : Academic Press; 1st edition (March 29, 2024)
- Language : English
- Paperback : 530 pages
- ISBN-10 : 0443154333
- ISBN-13 : 978-0443154331
- Item Weight : 3.15 pounds
- Dimensions : 7.52 x 1.2 x 9.25 inches