Lactobacillus plantarum and its Role in Human Health

لاکتوباسیلوس پلانتاروم و نقش آن در سلامت انسان

این کتاب اطلاعات علمی در مورد فرآیندهای تخمیر با سویه های مختلف لاکتوباسیلوس پلانتاروم و تأثیر آنها بر سلامت انسان ارائه می دهد. ماتریس‌های گیاهی مختلف مانند غلات، میوه‌ها، سبزیجات، دانه‌های کاکائو، نانوایی و شیرینی، محصولات مبتنی بر شکلات، و محصولات غیرسبزیجاتی مانند شیر و گوشت مورد بحث قرار گرفته‌اند که هدف آن برجسته کردن کاربرد لاکتوباسیلوس پلانتاروم در فناوری مواد غذایی است. علاوه بر این، تاریخچه و تطبیق پذیری سویه لاکتوباسیلوس پلانتاروم همراه با کاربرد آن به عنوان یک پروبیوتیک، کاربرد آن در مکمل های غذایی و مصارف دارویی مورد تاکید قرار گرفته است. کپسوله‌سازی ماکرو، میکرو و نانو به‌عنوان سیستم‌های تحویل لاکتوباسیلوس پلانتاروم، فصل دیگری است که به بررسی اجمالی آزادسازی کنترل‌شده سویه در دستگاه گوارش انسان می‌پردازد.

Lactobacillus plantarum and its Role in Human Health

This book provides scientific information about fermentation processes with different Lactobacillus plantarum strains and their influence on human health. Various vegetable matrices such as cereals, fruits, vegetables, cocoa beans, bakery and pastry, chocolate-based products, and non-vegetables ones such as milk and meat are discussed, aiming to highlight the applicability of Lactobacillus plantarum on food technology. Moreover, the history, and versatility of Lactobacillus plantarum strain together with its uses as a probiotic, its applicability on food supplements and pharmaceutical uses are emphasized. Macro, micro, and nano encapsulation as delivery systems for Lactobacillus plantarum is another chapter that overviews the controlled release of the strain in the human gastrointestinal tract.

Product details

• ASIN ‏ : ‎ B0D4F5JZLZ
• Publisher ‏ : ‎ Nova Science Publishers, Inc. (July 8, 2024)
• Language ‏ : ‎ English
• Hardcover ‏ : ‎ 268 pages
• ISBN-13 ‏ : ‎ 979-8891136960
• Item Weight ‏ : ‎ 1.74 pounds