آخرین بروزرسانی يكشنبه 1404/05/19
  1. انتشارات جعفری نوین
  2. لاتین
  3. Elementary Food Science علوم غذایی ابتدایی
دارای 10% تخفیف

Elementary Food Science
علوم غذایی ابتدایی

کد کتاب 186614
(24 )

Elementary Food Science

کتاب علوم غذایی ابتدایی

افست = اورجینال
چاپ تمام رنگی

کاغذ 80 گرمی اندونزی
جلد سخت / ته دوخت / سیمی

*بهترین کیفیت افست را از ما بخواهید*

به دنبال موفقیت متن مقدماتی محبوب، علوم غذایی ابتدایی (ویرایش پنجم) طیف وسیعی از موضوعات علوم غذایی را در چهار بخش سازماندهی کرد. بخش (1) موضوعات مرتبط با علوم غذایی، بخش (2) ایمنی و بهداشت مواد غذایی، بخش (3) نگهداری و پردازش مواد غذایی و بخش (4) مدیریت و پردازش مواد غذایی. دو فصل ابتدایی به این موضوع می پردازد که علم مواد غذایی در واقع چیست، اهمیت برای جامعه و سهم بزرگ صنعت غذا در مشاغل و درآمد در ایالات متحده و در سطح جهان.
تعداد صفحه
602
چاپ
رنگی
زبان
انگلیسی
سال نشر
2022
قطع
رحلی
نوبت چاپ
پنجم

موجود در انبار (قیمت و موجودی بروز می باشد ، با خیال راحت خرید کنید)

خرید کتاب Elementary Food Science با 10 درصد تخفیف

Elementary Food Science

کتاب علوم غذایی ابتدایی

Following the success of the popular introductory text,Elementary Food Science(5th edition) coversabroad range of food science topics organized infour parts; Part (1)Interrelated food science topics, Part (2)Food safety & sanitation, Part (3)Food preservation and processing and Part (4)Handling & processing of foods. The opening two chapters discuss what food science actually is, the significanceforsociety, and the large contribution of the food industry to jobs and revenue in the USA and globally. Succeeding chapterscover food regulatory agencies, food labels, food quality and sensory evaluation, and consumer food literacy. Part (2)hastwo new chapters explaininghow microbes affect food quality,and alsofoodborne disease outbreaks; GMP is described independently and as a prerequisite for HACCP, VACCP andTACCPfood-safety management systems. Part (3) containstwo new chapters dealing with basic aspects of food processing, and the quality of dried foods. Part (4) covershandling and processing major food commodity groups (meat, dairy products, poultry and eggs, fish and shellfish, cereal grains, bakery products, fruits and vegetables, sugar confectionary). A new final chapter coversthe foodservice industry. The text highlights food science links with industry uniquelyusing the North American Industry Classification System (NAICS). Overall, the book is thoroughly modernized with over 1500 references cited in recognition of thousands of named food scientists and other professionals.



The target readership remain unchanged for the current edition, i.e. Students of food science fromsenior high school, colleges or universities. Sections of the book will also appeal toadvanced readers from other disciplines with perhaps little or noprior food science experience. Additionally, readers covering the intersection of food science with culinary arts, foodservices, and nutritionor public health will find the book useful.

Product details

  • Paperback | 602 pages
  • 178 x 254 x 32.26mm | 1,185g
  • Cham, Switzerland
  • English
  • Revised
  • 5th ed. 2023
  • 105 Illustrations, black and white; XXVII, 602 p. 105 illus.
  • 3030654311
  • 9783030654313

سایر کتابهای مرتبط

10%
کد کتاب : 199297

انتشارات Springer

678,000 تومان610,200 تومان
10%
کد کتاب : 199296

انتشارات Springer

888,000 تومان799,200 تومان
10%
کد کتاب : 199295

انتشارات Springer

594,000 تومان534,600 تومان
10%
کد کتاب : 199294

انتشارات Springer

666,000 تومان599,400 تومان
10%
کد کتاب : 199293

انتشارات Springer

330,000 تومان297,000 تومان
10%
کد کتاب : 199292

انتشارات Springer

4,383,000 تومان3,944,700 تومان
10%
2,247,000 تومان2,022,300 تومان
10%
2,343,000 تومان2,108,700 تومان
10%
کد کتاب : 199289

انتشارات Springer

1,161,000 تومان1,044,900 تومان
10%
کد کتاب : 199288

انتشارات Springer

1,206,000 تومان1,085,400 تومان
10%
732,000 تومان658,800 تومان
10%
کد کتاب : 199286

انتشارات Springer

864,000 تومان777,600 تومان
10%
کد کتاب : 199285

انتشارات Springer

756,000 تومان680,400 تومان
10%
کد کتاب : 199284

انتشارات Springer

3,117,000 تومان2,805,300 تومان
10%
کد کتاب : 199283

انتشارات Springer

879,000 تومان791,100 تومان

پرفروش های لاتین

10%
کد کتاب : 101106

انتشارات ELSEVIER

2,109,200 تومان1,898,280 تومان
10%
1,460,200 تومان1,314,180 تومان
5%
کد کتاب : 101295

انتشارات Wolters Kluwer

1,105,000 تومان1,049,750 تومان
10%
2,315,300 تومان2,083,770 تومان
5%
کد کتاب : 101116

انتشارات Wolters Kluwer

770,700 تومان732,165 تومان
10%
کد کتاب : 101119

انتشارات Lippincott Williams

1,555,700 تومان1,400,130 تومان
10%
کد کتاب : 101125

انتشارات ELSEVIER

1,054,600 تومان949,140 تومان
10%
کد کتاب : 101130

انتشارات ELSEVIER

2,450,500 تومان2,205,450 تومان
10%
کد کتاب : 102099

انتشارات ELSEVIER

1,541,300 تومان1,387,170 تومان
10%
3,295,500 تومان2,965,950 تومان