میکروبیولوژی مواد غذایی در آزمایشگاه برای دانشجویان رشته های مرتبط

کتاب میکروبیولوژی مواد غذایی در آزمایشگاه برای دانشجویان رشته‌های مرتبط

برای کمک به دانشجویان علوم غذایی که روابط میان میکروارگانیسم‌ها و محصولات مواد غذایی را درک می‌کنند، مهم است که یک کتابچه آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی تهیه شود. در حال حاضر، تعداد بسیار محدودی از کتابچه‌های راهنمای آزمالیشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی در دسترس است که باعث می‌شود دانشجویان برای داشتن کتابچه راهنمای آزمایشگاهی با مشکل مواجه شوند.

هدف از تهیه این کتاب آموزش دادن به مدرس آزمایشگاه میکروبیولوژی مواد غذایی و با استفاده از یک کتابچه راهنمای آزمایشگاهی مفید برای تدریس این دوره است و همچنین برای دانشجویان علوم غذایی و میکروبیولوژیست‌های حوزه مواد غذای که با استفاده از یک کتابچه راهنمای خوانا و قابل درک، آزمایش‌های مربوط به صنعت غذا را انجام دهند. این کتاب برای دانشجویان، نقش میکروارگانیسم را در پردازش و نگه‌داری مواد غذایی را از جمله نسبت میکروارگانیسم‌ها به آلودگی مواد غذایی، بیماری‌های غذایی و مسمومیت، پردازش مواد غذایی و کنترل کیفیت، نقش میکروارگانیسم‌ها در ارتقای سلاامت و مقررات مربوط به مواد غذایی فدرال را بین می‌کند. هدف تمرینات آزمایشگاهی ذکر شده جهت ایجاد فرصت برای دانشجویان به منظور تمرین و رعایت اصول میکروب‌شناسی مواد غذایی به ویژه در شمارش، جداسازی و شناسایی میکروارگانیسم‌های مواد غذایی است.

دانشجویان با تکنیک‌های مورد استفاده برای تحقیق، تنظیم، جلوگیری و کنترل میکرورگانیسم‌ها در مواد غذا آشنا میشموند و عملکرد  میکرورگانیسم‌های مفید را در طول فرآیند تولید مواد غذایی بهتر درک می‌کنند. این کتاب تقریبا تمام تصاویر هر مرحله از آزمایش‌ها را شامل می‌شود و تمام عکس‌ها و نتایج از آزمایش‌های واقعی می‌آیند. این دستورالعمل‌های آزمایشگاهی معمولا برای مؤسسات کوچک که دوره‌های آزمایشگاهی میکروب‌شناسی مواد غذایی را آموزش می‌دهند و برای دانشگاه‌های غیر انتفاعی که درس علوم غذایی را ارائه می‌دهند، مناسب است.

کتاب میکروبیولوژی مواد غذایی در آزمایشگاه برای دانشجویان رشته‌های مرتبط

1 ایمنی در آزمایشگاه مواد غذایی و ثبت یادداشت‌ها

2 تکنولوژی رنگ‌آمیزی و کاربرد میکروسکوپ زمینه روشن

3 شمارش باکتری‌ها در سوسپانسیون براث توسط تهیه گسترش و پورپلیت

4 جداسازی پاتوژن‌های مواد غذایی روی محیط کشت، انتخابی، افتراقی، و غنی شده با استفاده از روش کشت خطی

5 شمارش باکتری‌های هوازی، کلی فرم و Ecoil در آبمیوه های طبیعی موجود در پتری فیلم

6 شمارش و شناسایی استافیلوکوکم اوروئوس در سالاد مرغ

7 شمارش و شناسایی لیستریامونوساتیوژن در سوسیس آماده به غذا (RTE)

8 جداسازی و شناسایی «سالمونلا»و «کامپیلوباکتر» در لاشه جوجه های گوشتی

9 غیر فعال کردن حرارتی Escherchia coil OIS7: H7 درگوشت گاو بازسازی شده بدون آسیب

10 کشت باکتری‌های بی هوازی در مواد غذایی کنسرو شده

11 مشاهده و شمارش کپک‌های نان فاسد شده

PCR 12 و شناسایی لیستریامونوسایتوژنز در گوشت اغذیه‌ای (Deli)

13 درست کردن پنیر و بررسی آن

14 درست کردن خیارشور

15 مقاومت ضد میکروبی باکتری‌های کامنسال از محیط زیست

16 معرض ارائه شفاهی و تهیه مصاحبه شغلی

نمونه‌ای از سرفصل دروس آزمایشگاه میکروبیولوژی غذایی