آخرین بروزرسانی پنچشنبه 1403/02/06
سبد خرید
  1. انتشارات جعفری نوین
  2. لاتین
  3. تغذیه - Nutrition
  4. Rheology of Fluid, Semisolid, and Solid Foods: Principles and Applications (Food Engineering Series)
دارای 15% تخفیف

Rheology of Fluid, Semisolid, and Solid Foods: Principles and Applications (Food Engineering Series)

کد کتاب 132527

Rheology of Fluid, Semisolid, and Solid Foods : Principles and Applications

 مایع، نیمه جامد و غذاهای جامد: اصول و برنامه های کاربردی (سری مهندسی مواد غذایی)

افست = اورجینال
چاپ تمام رنگی
کاغذ 80 گرمی اندونزی
جلد سخت / ته دوخت / سیمی

*بهترین کیفیت افست را از ما بخواهید*

ویرایش سوم شامل موارد مهم اضافی زیر است:  بخشی از ریزساختار، بحث در مورد خصوصیات کمی فیبرهای پروتئین شیر در مقیاس نانومتر از نظر ماندگاری و طول کانتور، نمودار فازی یک لیوان کلوئیدی کره های سخت و رابطه آن با پراکندگی پروتئین شیر ، شامل شرح مفصلی از اندازه گیری های میکروئولوژیکی تک ذره و چند ذره، طیف سنجی،همبستگی داده های سازه سنج بوستویک با گروه های بدون بعد مبتنی بر خاصیت، بخشی از تأثیر کلسیم بر ریخت شناسی و عملکرد الیاف در مقیاس نانومتر پروتئین آب پنیر، بحث در مورد چگونگی استفاده از تریبولوژی و رئولوژی برای درک حسی غذاها مشخصات کالا.

ناشر : Springer ( نمایش همه کتاب های انتشارات Springer )
تعداد صفحه
461
چاپ
رنگی
زبان
انگلیسی
سال نشر
2013
قطع
رحلی

خرید کتاب Rheology of Fluid, Semisolid, and Solid Foods: Principles and Applications (Food Engineering Series) با 15 درصد تخفیف

مقدمه کتاباطللاعات بیشترپرسش و پاسخ

Rheology of Fluid, Semisolid, and Solid Foods : Principles and Applications

 مایع، نیمه جامد و غذاهای جامد: اصول و برنامه های کاربردی (سری مهندسی مواد غذایی)

This revised third edition of Rheology of Fluid, Semisolid, and Solid Foods includes the following important additions:

* A section on microstructure

* Discussion of the quantitative characterization of nanometer-scale milk protein fibrils in terms of persistence and contour length.

* A phase diagram of a colloidal glass of hard spheres and its relationship to milk protein dispersions

* Microrheology, including detailed descriptions of single particle and multi-particle microrheological measurements

* Diffusive Wave Spectroscopy

* Correlation of Bostwick consistometer data with property-based dimensionless groups

* A section on the effect of calcium on the morphology and functionality of whey protein nanometer-scale fibrils

* Discussion of how tribology and rheology can be used for the sensory perception of foods

Product details

  • Hardback | 461 pages
  • 155 x 235 x 33.02mm | 8,336g
  • New York, NY, United States
  • English
  • Revised
  • 3rd ed. 2014
  • 54 Tables, black and white; 1 Illustrations, color; 201 Illustrations, black and white; XIII, 461 p. 202 illus., 1 illus. in color.
  • 1461492297
  • 9781461492290

سایر کتابهای مرتبط

15% 
کد کتاب : 186654

انتشارات Springer

1,014,000 تومان861,900 تومان
15% 
کد کتاب : 132795

انتشارات Springer

551,200 تومان468,520 تومان
15% 
کد کتاب : 118215

انتشارات Springer

455,000 تومان386,750 تومان
15% 
کد کتاب : 103684

انتشارات Springer

507,000 تومان430,950 تومان
15% 
کد کتاب : 189631

انتشارات Mc Graw Hill

1,285,000 تومان1,092,250 تومان
15% 
کد کتاب : 188593

انتشارات ELSEVIER

1,279,200 تومان1,087,320 تومان
15% 
کد کتاب : 187818

انتشارات Oxford University Press

1,872,000 تومان1,591,200 تومان
15% 
کد کتاب : 187115

انتشارات Thieme

717,600 تومان609,960 تومان
15% 
کد کتاب : 186975

انتشارات ELSEVIER

780,000 تومان663,000 تومان
15% 
کد کتاب : 186878

انتشارات Cengage Learning, Inc

1,716,000 تومان1,458,600 تومان
15% 
کد کتاب : 155632

انتشارات Jones and Bartlett Publishers, Inc

916,500 تومان779,025 تومان
10% 
کد کتاب : 155517

انتشارات Wolters Kluwer

1,279,200 تومان1,151,280 تومان
15% 
کد کتاب : 155515

انتشارات Jones and Bartlett Publishers, Inc

3,151,200 تومان2,678,520 تومان
15% 
کد کتاب : 155514

انتشارات Cengage Learning, Inc

889,200 تومان755,820 تومان
15% 
کد کتاب : 155206

انتشارات ELSEVIER

2,121,600 تومان1,803,360 تومان
15% 
کد کتاب : 155024

انتشارات Human Kinetics Publishers

1,263,600 تومان1,074,060 تومان
15% 
کد کتاب : 144393

انتشارات John Wiley and Sons Ltd

811,200 تومان689,520 تومان
15% 
کد کتاب : 143670

انتشارات Jones- Bartlett Learning

975,000 تومان828,750 تومان

پرفروش های لاتین/تغذیه - Nutrition

15% 
کد کتاب : 103684

انتشارات Springer

507,000 تومان430,950 تومان
15% 
کد کتاب : 103691

انتشارات Cengage Learning, Inc

1,684,800 تومان1,432,080 تومان
15% 
کد کتاب : 103692

انتشارات ELSEVIER

588,900 تومان500,565 تومان